Turrón de navidad - Foto: Juanmonino

TURRÓN DE JIJONA

INGREDIENTES:

-450 gr de miel

-350 gr de almendras peladas

-100 gr de avellanas peladas

-450 gr de azúcar

-5 claras de huevo

ELABORACIÓN:

-Tostar las almendras y las avellanas. Triturarlas hasta formar una pasta homogénea.

-Hervir la miel con el azúcar y cuando se haya templado mezclar con la pasta de frutos secos.

-Montar las claras a punto de nieve y con la ayuda de una espátula de goma incorporar suavemente a la mezcla anterior.

-Dar forma de tableta y conservar envuelto en papel en un sitio fresco pero mejor si no es en la nevera.

MAZAPÁN

INGREDIENTES:

-350 gr de azúcar glass

-350 gr de almendra molida

-3 huevos

ELABORACIÓN:

-En un bol mezclamos el azúcar, con la almendra, dos claras de huevo y una yema hasta obtener una masa que se pueda estirar.

-Estirar la masa espolvoreando la tabla con un poco de azúcar glass y dar la forma al mazapán con la ayuda de un cortapastas.

-Pintar con las dos yemas de huevo restantes y hornear a 180º hasta que se doren.

-Dejar enfriar y guardar tapado para que no se endurezcan.

POLVORONES

INGREDIENTES:

-500 gr de harina de trigo

-250 gr de manteca de cerdo

-125 gr de azúcar glass

-Un limón

-Canela

ELABORACIÓN:

-Secar la harina en el horno a 150º moviéndola de vez en cuando. Dejar enfriar.

-Calentar la manteca en el microondas hasta que se derrita y batirla con el azúcar. Incorporar la canela y la ralladura del limón.

-Mezclar con la harina hasta formar una masa que se pueda estirar con el rodillo. Dejar enfriar un par de horas en la nevera.

-Estirar la masa dejándola con 1cm de grosor y darle la forma deseada con un cortapastas. Hornear a 200º hasta que se doren los polvorones.

-Espolvorear con azúcar glass y guardar en un sitio seco.