Terrina de foie - Foto: DANIEL GONZÁLEZ

Ya hemos hablado en otro artículo de la importancia de la comida en estas fiestas, pero además de la comida son fechas para estar con nuestros allegados, por ello hemos elegido una serie de platos que pueden prepararse la mayoría el día anterior y así permitir que el cocinero/a disfrute de la cena y la compañía.

El menú consta de tres entrantes fríos: una terrina de foie , unos langostinos escabechados , y salmón marinado . Estos tres platos pueden prepararse el día anterior pero hay que tener en cuenta que el foie y el salmón tardan 24 horas en marinar por lo que habría que empezar otro día antes, aunque son preparaciones que nos llevaran un cuarto de hora. Para que el foie enfríe bien y poderlo desmoldar es necesario prepararlo con 48 horas de antelación en cualquier caso.

El plato de pescado es un pastel de pescado que también lo podemos hacer antes. Con este plato evitamos el tener que estar pendiente mientras nos comemos los entrantes de la elaboración del pescado.

Por último los rollitos de pavo pueden dejarse medio preparados ya horneados envueltos en papel de aluminio y hacer el último paso de la receta (dorarlos en el horno sin papel) en el último momento.