A Van Gaal seguro que le encanta el codillo -

¿Cambiará Mourinho el pescado por el cocido madrileño? -

En ParaSaber te damos otra visión de la final de la Champions League que van a disputar el Bayern de Munich y el Inter de Milán en Madrid este próximo sábado. Sin duda, un enfrentamiento mucho más delicioso que cualquier partido de fútbol porque enfrentamos dos recetas típicas de cada país: codillo alemán acompañado de choucroutte y pescado al cartoccio italiano.

En Alemania no sólo se ponen las botas a jarras de cerveza, sino que llenan sus estómagos preferentemente con un buen plato de codillo (schweinshaxe en lengua germana) que suelen acompañar con una guarnición de choucroutte, repollo cocido.

Ingredientes:

Codillo de cerdo

Repollo y patata

Cebolla, ajo, apio y laurel

Enebro, clavo de olor y pimienta blanca

Elaboración:

Lavar los codillos. Pelar las patatas, las zanahorias y las cebollas; lavar el apio, pinchar los clavos en la cebolla. Poner los codillos y las hortalizas preparadas en la olla, cubrir con agua, añadir el laurel y la cabeza de ajos y tapar. Esperar unos 45 minutos en olla exprés o 20 en una rápida. Debe quedar muy blandito; si es necesario, cocerlo más tiempo.

Para el choucroutte utilizar preferiblemente repollo blanco. Quitar las hojas exteriores y el tronco, cortarlo en juliana y lavarlo; escurrirlo bien y colocarlo en un con el vinagre, el enebro, la alcaravea, sal y pimienta. Cocerlo al vapor, en la olla a presión, entre 25 minutos y 6-7 minutos, dependiendo de la olla.

Servir el codillo con el choucroutte, todo bien caliente y acompañar con puré de patata.

Los chicos de Mourinho seguro que prefieren algo más ligerito como un buen plato de pescado al cartoccio.

Ingredientes:

1 bolsa de papel encerado

4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

1 pargo rojo o huachinango entero de 2 kilos aproximadamente, aproximadamente, limpio

Sal y pimienta entera negra recién molida al gusto

1 cucharada de hojas de romero fresco

3 dientes de ajo pelados y cortados en láminas

4 gajos de limón

Elaboración:

Precalentar el horno a 190 grados centígrados. Untar la bolsa con abundante aceite de oliva por dentro y por fuera. Lavar bien el pescado por dentro y por fuera y secarlo con un papel de cocina. Salpimentarlo y espolvorearlo con el romero y el ajo tanto en el interior como en el exterior.

Introducir en la bolsa y cerrarla de manera ajustada. Colocar la bolsa sobre una bandeja de horno y hornear el pescado durante 30 minutos. Retirarlo del horno y dejarlo reposar dentro de la bolsa durante 3 minutos antes de abrirla. Además, se puede servir con gajos de limón aparte.

Ahora vosotros decidís quién se lleva la Champions a la mejor cocina.