Ocasiones especiales

Aspecto final del pavo relleno - Foto: DANIEL GONZÁLEZ

INGREDIENTES (para cuatro personas):

PECHUGAS:

- Una pechuga de pavo fileteada.

- 400 gr de mousse de ave.

- Una manzana

- Orejones, ciruelas pasas y nueces.

SALSA:

- Tres naranjas de zumo para la salsa.

- ½ dl de cointreau.

ELABORACIÓN:

- Mezclar la mousse de ave con la manzana, los orejones, las ciruelas y las nueces, todos ello troceados finamente.

- Coger los filetes de pechuga de pavo y poner en el centro la farsa de relleno y enrollar como un canelón.

- Envolver estos cilindros untados en aceite de oliva con papel de aluminio enrollando por los extremos a modo de caramelo.

- Hornear los cilindros 5 minutos a 180º, después quitar el papel y dejar en el horno hasta que se doren

- Para la salsa reducimos en el fuego a un tercio de su volumen el zumo de naranja y el cointreau, junto con los jugos que queden en la bandeja después de hornear las pechugas.

- Cortar los cilindros y servir acompañados de la salsa y cebollino picado.