Ocasiones especiales

Pastel de pescado - Foto: DANIEL GONZÁLEZ

INGREDIENTES:

- 400 gr. de pescado blanco sin espinas ni piel (cabracho, merluza, etc..)

- 8 huevos

- 1 dl. de nata líquida

- 1 cebolla

- 1 puerro

- 2 zanahorias

- 3 tomates

ELABORACIÓN:

- Cortar la cebolla, el puerro y la zanahoria en juliana y a continuación pocharlo con un poco de aceite y sal.

- Añadir los tomates cortados y terminar el sofrito.

- Echar el pescado, salteándolo con el sofrito durante tres minutos.

- Triturar con la batidora el sofrito con los pescados, los huevos y la nata hasta que quede una mezcla homogénea.

- Untar un molde de plum-cake con mantequilla y echar la mezcla.

- Cocer en el horno al baño maría durante 25 minutos a 180º. Dejar enfriar y desmoldarlo. Servir acompañado de mayonesa o salsa rosa.