Rosquillas de San Isidro -

INGREDIENTES PARA 12 ROSQUILLAS:

- 350 gr. harina

- 100 gr. azúcar

- 4 huevos

- 2 cucharadas de anís

- Piel de un limón

- 6 cucharadas de aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Poner el aceite en una sartén a fuego medio. Cuando esté caliente incorporar la piel del limón. Retirar a los diez minutos y dejar enfriar el aceite.

Batir 3 huevos con el azúcar y agregar el aceite, el anís y la harina. Mezclar todo hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar la masa en el frigorífico durante una hora.

Engrasar las manos con aceite y dividir la masa en doce partes. Hacer la forma de las rosquillas haciendo bolas con un agujero en el centro.

Engrasar la bandeja del horno y colocar las rosquillas separadas unas de otras. Batir el huevo restante y pintar las rosquillas con un pincel. Hornear a 200 grados durante 15 minutos aproximadamente o hasta que estén doradas y ligeramente agrietadas en su parte superior.