Sorprende a tu pareja el día de San Valentín con una cena romántica - Foto: Redsmiler

TARTAR DE AGUACATE, MANZANA Y GAMBAS

INGREDIENTES (para 2 personas):

-200 gr de gambas crudas

-Un aguacate

-Una manzana golden

-2 limas

-Una cebolleta

-Menta

-Cebollino

-Sal y pimienta

-Mostaza de Dijon

-50 ml de aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

-Pelar las gambas y marinarlas con el zumo de una lima, pimienta y hojas de menta machacadas durante media hora.

-Cortar la cebolleta en brunoise fina, a continuación pelar el aguacate y la manzana y cortarlos en dados. Mezclar la cebolleta, el aguacate y la manzana con el zumo de la otra lima y las gambas cortadas.

-Mezclar el aceite con media cucharadita de mostaza y aliñar el tartar con esta vinagreta.

-Decorar con cebollino picado.

CARACOLES CON SEPIA

INGREDIENTES (para 2 personas):

-Una lata de caracoles purgados, limpios y precocidos (si se quieren comprar frescos y hacer la limpieza y la precocción se puede hacer pero de esta manera ahorramos tiempo).

-Una sepia mediana

-Una cebolla

-Un pimiento verde italiano

-1 tomate

-2 dientes de ajo

-Un vasito de brandy

-250 ml de caldo de pescado o agua

-Una rodaja de pan

-Almendras y nueces

-Perejil, laurel, guindilla y pimienta

ELABORACIÓN:

-Cortar la cebolla y el pimiento en brunoise y pocharlos en una cazuela con aceite de oliva, sal y un par de aros de guindilla.

-Cuando la verdura esté blanda incorporar la sepia cortada en trozos y los dientes de ajo laminados y rehogar, a continuación añadir los caracoles, el tomate triturado, el brandy, el perejil, el laurel y la pimienta y reducir.

-Incorporar el caldo y cocer 40 minutos a fuego medio bajo.

-Hacer una picada con 10 almendras tostadas, 4 nueces y una rodaja de pan frito y añadírsela al guiso los últimos diez minutos de cocción.

-Poner a punto de sal.