Ensalada de uvas y cebolla. -

Ensalada con uva y cebolla

Ingredientes: 1/2 lechuga normal, 1/2 lechuga Batavia, 300gr. de uvas blancas sin pepita, 1 cebolla roja, 150gr. de queso feta, 1/2 cucharada de mostaza, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de zumo de limón, azúcar, aceite de oliva, sal y pimienta molida.

Preparación: Lavar, secar y trocear las lechugas. Pelar la cebolla, partirla a la mitad y cortarla en plumas. Deshacer el queso feta. Lavar también las uvas y partirlas por la mitad. Añadir todos los ingredientes en el recipiente en el que se vaya a servir. Preparar el aliño mezclando el vinagre, la mostaza, el zumo de limón, un poquito de azúcar y sal y la pimienta molida. Aceite al gusto.

Lomo con almendras

Ingredientes: 1 lomo de 500gr, 2 vasos de leche, 100gr. de almendras tostadas, sal y pimienta

Preparación: Salpimentar el lomo y cocinarlo hasta que se dore por ambos lados. Tras ello poner la leche, las almendras y el lomo en una bandeja. Tapar con papel de horno y calentar en éste 5 minutos a temperatura alta. Si con un tenedor pinchamos fácilmente en el lomo ya se puede detener la cocción. Dejar enfriar y a la hora de servirlo cortar el lomo en láminas, calentar la salsa y echarla por encima.

Calamares salteados

Ingredientes: 800gr. de calamares, 1 diente de ajo, 1 trozo de jengibre, 12 tomates cherry, 150gr. de rúcula, 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de salsa roja, sal y pimienta.

Preparación: Separar las cabezas de los calamares, limpiarlos y trocearlos. Cortar los tomates en cuatro, pelar y picar el ajo y el jengibre. Calentar 2 cucharadas de aceite en un sartén y saltear la mitad de los calamares, del ajo y del jengibre. Retirarlos y realizar el proceso nuevamente con el resto. Servir los calamares a un lado de la bandeja y rociarlos con la salsa roja. Salpimentar la rúcula y los tomares y colocarlos al lado.

Ravioli de calabaza relleno de requesón y salmón

Ingredientes: 1 calabaza redonda de piel fina, 150gr. de requesón, 150gr. de salmón fresco, 20gr. de nueces, 1 cebolla tierna, clavo en polvo, 1 diente de ajo, sal y pimienta.

Preparación: Pelar y cortar la calabaza en láminas finas. Escaldarlas en agua hirviendo durante 1 minuto, refrescarlas con agua del grifo y secarlas bien. Picar la cebolla tierna y sofreírla en un cazo con el ajo a fuego lento con un poco de aceite durante 5 minutos. Cortar el salmón en dados pequeños y añadirlo a la cebolla. Cocinar hasta que el salmón esté ligeramente cocido. Dejar enfriar y añadir el requesón mezclado con las nueces picadas y una punta de clavo. Para servir, superponer dos trozos de calabaza en forma de cruz, añadir en el centro el salmón con el requesón y la cebolla, y cerrarlo sobre sí mismo con los trozos de calabaza.

Solomillo con pera y beicon

Ingredientes: 800gr. de solomillo de ternera, peras medianas, lonchas de beicon, 3 cucharadas de mostaza, 1/2 litro de vino blanco dulce, 4 cucharadas de miel, 1 cucharada de jengibre en polvo, 1 cucharada de cilantro en grano, 1 cucharada de enebro, 10gr. de mantequilla, 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta negra molida.

Preparación: Salpimentar el solomillo, untarlo con la mostaza y enfriarlo 3 horas en la nevera tapado con papel transparente. Pelar las peras (el número depende de los filetes que se preparen), mezclar el vino con la miel, el jengibre, el cilantro y el enebro, y cocinarlo hasta llegar a la ebullición. Añadir las peras y cocer 20 minutos con fuego lento. Dejar enfriar y retirar las peras, reducir la mezcla a la mitad con fuego alto. Trocear el solomillo en las partes que consideremos necesarias. Dorar el beicon junto con la mantequilla en un sartén durante 5 minutos. Retirarlo y añadir la mezcla con el vino hasta que emulsione. Rectificar con sal y pimienta. Cocinar el solomillo en una parrilla, 2 minutos por cada lado. Servirlos junto con una pera y un trozo de beicon y bañarlo con la salsa de vino.