Siempre apetecible. - Foto: I.C.

El arroz es un ingrediente imprescindible en la dieta mediterránea y la facilidad de su manejo permite mil variantes, siempre apetitosas. Pero la auténtica paella valenciana, un clásico de la gastronomía española, es aquella que se elabora con pollo, conejo, judías verdes y hasta caracoles (bueno, de esto podemos prescindir, que no siempre es época y fácil adquirirlos). Todo muy a mano en la denominada huerta valenciana. La paella, además, también acompaña fenomenal cualquier encuentro incluso en la estación de verano, por lo que traemos a ParaSaber una manera rápida y sencilla de sorprender a amigos o familiares con una paella. La verdadera paella valenciana.

Ingredientes (4 personas):

Pollo 800 gramos

Conejo 600 gramos

Caracoles 1 docena

Arroz 400 gramos

Alubias blancas 400 gramos

Judías tiernas 250 gramos

Judías verdes 150 gramos

Aceite de oliva 1 cucharada

Ajo 1

Tomate 1 pelado y maduro

Romero en rama

Pimentón 1/2 cucharada

Azafrán

Sal

Elaboración:

Cortar en pedazos uniformes el pollo y el conejo. Calentar aceite en la paella y sofreir muy lentamente.

Añadir la verdura para otro sofrito y luego el ajo pimentón y tomate.

Vertimos a continuación 1,2 litros de agua y añadimos los caracoles. Cocer durante diez minutos.

Luego se añade el azafrán y se reparte el arroz por toda la paella. Coceremos en fuego vivo durante 8 minutos.

Quitamos fuego y el agua se habrá consumido. Es fundamental que la parte del fondo de agarre a la paella, auténtico nombre de las también consideradas paelleras.

Dejamos reposar unos minutos, con el fuego ya apagado.