El nigiri y el maki son las dos modalidades más conocidas -

El suhi es un alimento sano y con pocas calorías -

A domicilio, en el supermercado, en una franquicia o en la mesa de los japoneses más exclusivos, el sushi se ha convertido en un clásico ya de los gustos de los españoles. Y es que este plato, que nació en China como un método de conservación del pescado mediante el arroz enmohecido, es sano, tiene pocas calorías y, pese a todo, posee un sabor exquisito. Japón fue el país que concibió el sushi tal y como hoy lo conocemos y el que sustituyó el moho por el vinagre para mantener el pescado en buen estado. Las recetas para elaborarlo son tantas como variaciones hay en su forma. Aquí va una de ellas de los dos tipos más comunes: el maki (enrollado con un alga) y el nigiri (bloque de arroz coronado por un trozo de pescado). Coge papel y boli y toma nota.

Ingredientes. Arroz de sushi, vinagre de arroz, wasabi, algas nori, semillas de ajonjolí, salsa de soja japonesa, jengibre, pescado, pepino o aguacate.

Elaboración. El primer paso es sencillo, debes lavar bien el arroz para que pierda el almidón (hasta que el agua sea transparente). Después, cuécelo con agua hirviendo y déjalo enfriar. A continuación, mezcla en un bol vinagre de arroz con azúcar (una cucharada por cada tres de vinagre) y añádele el arroz de manera uniforme.

Cuando esté preparado, extiende la esterilla de bambú y coloca en la parte central el alga nori. Reparte el arroz y reparte en el medio el relleno que desees (salmón con pepino, atún con aguacate...).

Finalmente, enrolla el sushi a la vez que lo prensas con las manos. Ayudado por la esterilla para que no sobresalga en los bordes, sólo queda cortarlo y servirlo. También puedes hacerlo a la inversa, con el arroz por fuera, y rebozarlo con jengibre.

El nigiri es mucho más sencillo, tan solo tienes que hacer un bloque con el arroz y colocar en la parte superior una lámina de pescado. En medio, puedes añadir unas gotas de wasabi. Sírvelo con salsa de soja o de jengibre.

Si, pese a todo, no eres un gran cocinero y no te ves capaz de emular a los japoneses, en Internet puedes encontrar algunas ayudas, hasta una máquina prensadora para elaborarlo. No te faltarán ideas ni facilidades.

Fuente: www.sushi.com