Musaka relámpago -

Dorada en costra de sal -

Pavo escarchado con hierbas y verduritas -

Pintada al estilo jamaicano -

Musaka relámpago

Elaboración: 15 min

Cocción: 30 min

Para 2 personas

Ingredientes:

2 berenjenas

2 hamburguesas de ternera

6 tomates

Parmesano

Levadura alimenticia

Sal y pimienta

Modo de preparación:

Corte las berenjenas en rodajas y dispóngalas en el fondo de una fuente para el horno. Extienda la hamburguesa. Cúbrala con berenjena y añada una última capa de tomate.

Salpimiente cada capa. Espolvoree una mezcla de parmesano y levadura alimenticia encima del tomate. Ponga unos 30 minutos en el horno, termostato 7. Puede consumirse caliente o frío.

Dorada en costra de sal

Elaboración: 20 min

Cocción: 90 min

Para 4 pers

Ingredientes:

1 dorada de entre 1 y 1,5 kg

5 kg de sal marina gorda

Modo de preparación:

Limpie la dorada, pero sin quitarle las escamas. Precaliente el horno, termostato 8. Coja una fuente o cacerola para el horno, un poco más grande que el pescado.

Cubra el fondo y las paredes con papel de hornear. A continuación, ponga una capa de sal gorda de unos 3 cm aproximadamente en el fondo de la fuente. Coloque la dorada sobre el lecho de sal y cúbrala con la sal restante. El pescado tiene que quedar del todo sepultado.

Ponga la fuente en el horno, sin tapar. Deje que se cueza unos 60 min; luego baje la temperatura al termostato 6, y continúe la cocción unos 30 min más.

Finalmente, vierta el contenido encima de una tabla, dándole la vuelta al bloque de sal; rómpalo con un martillo y saque la dorada hecha al punto. Quítele las escamas, que se desprenderán fácilmente.

Pavo escarchado con hierbas y verduritas

Elaboración: 15 min

Cocción: 120-180 min

Para 6 pers.

Esta receta contiene un alimento tolerado

Ingredientes:

1 pavo de entre 3,5 y 4 kg

2 limones

Tomillo

1 manojo de salvia

Orégano o mejorana

1 huevo (para pintar del pavo)

1 lima

10 cl. de vino blanco seco

2 cditas de edulcorante en polvo

Flor de sal y pimienta negra del molinillo

Si desea darle un toque especial, añada unas gotitas de aroma de oliva*

Modo de preparación:

Precaliente el horno a 170-180°C (termostato 5-6). Aliñe la carne del pavo con sal y pimienta.

Pele los limones; córtelos por la mitad y exprima medio limón para obtener 2 cdas de zumo que reservará. Corte el resto de los limones en rodajas iguales y rellene con ello el pavo por el cuello.

Desmenuce el tomillo y lave las hojas de salvia. Introduzca tomillo, salvia y orégano en el pavo antes de coser la abertura.

Coloque el pavo en una fuente ancha y píntelo con el huevo que habrá batido anteriormente, con la ayuda de un pincel. Póngalo en el horno, calculando unos 20 minutos de cocción por 500 g. Déle vueltas regularmente.

En un cuenco pequeño, mezcle el vino con el edulcorante en polvo y las 2 cdas de zumo de lima.

Durante los 30 últimos minutos de cocción, pinte el pavo con esta preparación unas 2 o 3 veces.

Acompañe con una menestra de verduras. Puede, para mayor comodidad, poner a hervir una menestra de verduras congeladas unos 10 minutos en agua salada.

Sirva el pavo cortado con el relleno en el centro y las verduras, alrededor.

Pintada al estilo jamaicano

Elaboración: 10 min

Cocción: 65 min

Para 6 pers.

Ingredientes:

1 pintada

1 manojo de perejil

1 cebolla grande

3 dientes de ajo

1 cda de jengibre fresco picado

1 pizca de canela

1 pellizco de azafrán

Sal y pimienta

Modo de preparación:

En un cuenco, ponga a remojo con medio vaso de agua un manojo de perejil picado, una cebolla grande picada, 3 dientes de ajo, una cda de jengibre fresco picado, una pizca de canela y un pellizco de azafrán. Salpimiente.

Despegue de la carne la piel del cuello de la pintada e introduzca una espátula bajo la piel; pásela por el lomo y el vientre para que la piel se desenganche. A continuación, introduzca el líquido de relleno, repartiéndolo mientras hace presión con los dedos. Cierre el orificio en la piel con hilo de cocina.

Coloque la pintada en una fuente y hornéela unos 45 minutos, rociándola regularmente con agua y los menudillos pasados por la batidora. Cúbrala con papel para hornear durante los últimos 20 minutos de cocción.

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