Una otoñal crema de calabaza - Foto: DANIEL GONZÁLEZ

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS):

-1 kg de calabaza

-3 puerros

-1 patata

-1 cebolla

-2 zanahorias

-250 gr de setas

-1 diente de ajo

-Perejil

-Cebollino

-Aceite de oliva virgen extra

-1.5 l de caldo de ave

-Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

-En una cacerola con aceite de oliva rehogar la cebolla, la patata, las zanahorias y la calabaza cortada en trozos gruesos. Pasado un minuto añadir el puerro y rehogar otro minuto más.

-Incorporar el caldo de ave y cocer durante veinticinco minutos a fuego fuerte.

-Triturar con la minipimer y pasar por un chino para que nos quede una crema fina. Poner a punto de sal y pimienta

-Limpiar las setas con la ayuda de un paño humedecido.

-Saltear las setas en una sartén con aceite, cuando las setas estén casi hechas ( 2 minutos aproximadamente) añadir el ajo y el perejil picados muy finamente. Poner a punto de sal.

-Servir la crema con unas cucharadas de setas por encima y cebollino picado.