Huevo escalfado con trigueros y hongos - Foto: Instituto de Estudios del Huevo

Huevo pochado con almejas y pasta fresca - Foto: Instituto de Estudios del Huevo

Huevos al plato con ibéricos y setas - Foto: Instituto de Estudios del Huevo

Huevos en cocotte con besamel y queso parmesano - Foto: Instituto de Estudios del Huevo

Cocido, en tortilla, revuelto, pasado por agua... pero, sobre todo, frito . Así consumimos habitualmente un ingrediente fundamental para elaborar recetas dulces y también saladas . Pero hoy es su día y te proponemos ir más allá, con una serie de platos sorprendentes en los que el huevo se reinventa acompañado de productos de temporada.

Huevo escalfado con trigueros y hongos

Ingredientes (para cuatro personas). Cuatro huevos, 300 ml de agua, 50 ml de vinagre, 300 gramos de hongos y de trigueros respectivamente, 100 gramos de jamón serrano, un diente de ajo, aceite de oliva, pan de molde y sal. Para la besamel: 40 gramos de harina y 40 de mantequilla, medio litro de leche, nuez moscada, pimienta blanca y sal.

Elaboración. Escalfa el huevo en un cazo con agua, sal y vinagre. A continuación, corta los trigueros y los hongos junto al jamón (en pequeños dados). Rehoga los ingredientes en una sartén (en la que previamente habrás dorado un diente de ajo picado) y elabora la salsa besamel. Para terminar, fríe unos dados de pan de molde y jamón hasta que estén crujientes. Finalmente, sírvelo de esta forma: primero la besamel, después los picatostes, los trigueros y los hongos y, como colofón, el crujiente de jamón con el huevo.

Huevo pochado con almejas y pasta fresca

Ingredientes (para cuatro personas). Cuatro huevos, 320 gramos de pasta fresca, un diente de ajo, 300 gramos de almejas, perejil, aceite de oliva y sal.

Elaboración. Cuece los huevos en el horno a 70 grados durante 13 minutos y la pasta en una cacerola con agua y un una cucharada de aceite de oliva. Cuando termines, lava las almejas con agua y sal y saltéalas en una sartén. Después, añade el ajo y el perejil y, acto seguido, la pasta. Para servirlo, coloca la pasta en el centro del plato, las almejas alrededor y el huevo encima con un poco de queso rallado.

Huevos al plato con ibéricos y setas

Ingredientes (para cuatro personas). Ocho huevos, 200 gramos de setas, 100 gramos de cebolla, pimienta negra, jamón serrano, pan de molde, aceite de oliva y sal.

Elaboración. Corta las setas en pequeños trozos y saltéalas en la sartén con la cebolla, también picada, y el jamón. Sazona con sal y pimienta. A continuación, casca los huevos sobre pequeñas cazuelas de barro independientes, añade aceite de oliva e introdúcelos en el horno a 180 grados durante cinco minutos. Sólo falta freír el pan en dados pequeños y presentar el resultado: añade a la cazuela las setas y el jamón con los picatostes y espolvorea por encima perejil muy picado.

Huevos en cocotte con besamel y queso parmesano

Ingredientes (para cuatro personas). Ocho huevos, 35 gramos de harina y mantequilla respectivamente, medio litro de leche, pimienta blanca molida, nuez moscada, 350 gramos de queso parmesano, aceite y sal.

Elaboración. Prepara una salsa besamel y añádele el queso parmesano (unos 200 gramos) hasta que se funda. A continuación, casca dos huevos por persona (en cuencos individuales) sobre la crema conseguida y añádele una pizca de sal. Termina rallando un poco de queso por encima y metiendo el resultado en el horno y al baño María unos cinco minutos a 90 grados.

Fuente: páginas web del Instituto de Estudios del Huevo