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Portada del libro de Peter Gordon - Foto:

Estamos ante uno de los mejores libros sobre la materia que hay en el mercado. Peter Gordon, exponente claro de lo que se ha venido a llamar "fusión gastronómica", nos deleita con unas recetas sorprendentes por sus combinaciones de sabores y texturas. Como el titulo del libro indica, estas ensaladas están pensadas para tomar como plato principal y clasifica sus ensaladas en:

- Ensaladas en canapé: para servir en fiestas, sin cubiertos, sobre rebanadas de pan o en hojas.

- Ensaladas vegetales: que sacan partido de una amplia gama de verduras, hortalizas y legumbres.

- Ensaladas de queso: con quesos variados, frescos y curados, tiernos y duros.

- Ensaladas de pescado y marisco: con productos crudos y cocinados, ahumados o encurtidos.

- Ensaladas de carne de ave: con pollo, pavo, pato, codorniz y otras aves.

- Ensaladas de carne y caza: a base de ternera, cordero, cerdo, embutido, bacon, despojos y venado.

- Ensaladas variadas: con la adicción de todo tipo de proteínas.

- Ensaladas para postres: que suponen el final perfecto en cualquier comida.

Animaros a comprarlo es un libro estupendo y al que se le saca mucho partido. Además tiene otra ventaja, no es un libro excesivamente caro para los precios de los libros de cocina.

Un último consejo: no os preocupéis por no tener algún ingrediente para la ensalada o el aliño; lo importante de este libro son sus sugerentes propuestas creativas en un terreno, el de las ensaladas, que a menudo son aburridas y repetitivas