Cocina práctica

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Marta Garaulet

Cocina práctica

Marta Garaulet

Experta en nutrición - 'Comer con cabeza'

23-12-2008 - 19 PREGUNTAS CONTESTADAS

En estas fechas, se suceden las comidas y cenas copiosas: Nochebuena, Navidad, Nochevieja, Año Nuevo... sin olvidar las reuniones de empresa y con amigos. Precisamente en estos días debemos recordar cuáles son los mejores hábitos alimenticios. Marta Garaulet, Profesora Titular de Fisiología y Bases Fisiológicas de la Nutrición en la Universidad de Murcia y autora del libro Comer con cabeza, ha charlado con los lectores sobre cómo comer sano durante estas fiestas.

19 PREGUNTAS CONTESTADAS

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11:04 Juan Sierra Olmedo

P..¿Qué piensa usted del ayuno, cree que es una buena forma de bajar peso radicalmente si uno está excedido, rozando la obesidad morbida?

R. .Pues no, el ayuno produce un rebote que da lugar, una vez perdido el peso, a que el individuo cuando vuelve a comer normal aproveche mucho más los nutrientes. Por lo tanto, despues de un ayuno el individuo compensa su peso e incluso gana más cuando vuelve su alimentación habitual. Por eso, no es una buena medida de perder peso ni siquiera para la obesidad morbida.

11:06 Núria

P..¿Cómo se puede comer con la cabeza en estas fiestas ?

R. .Tratando de no tener una meta muy ambiciosa, intentar no engordar más de 1 o 2 kilos. Te recomiendo no sentirte culpable porque es una época especial y la verdadera obesidad no se produce en navidades sino durante todo el año. Un técnica sería, por ejemplo, comer lo que te apetezca los 4 días señalados, Nochebuena, Navidad, Nochevieja y Reyes, y el resto de los días, tratar de comer lo más normal posible. Aún poniéndote dos dulces navideños diarios, pero no más.

11:08 Guillermina

P..Estoy haciendo una dieta estricta pero el día de Navidad voy a un hotel a celebrarlo y ya he pagado la costosísima cena. Para que no me siente mal, ¿qué debo hacer? ¿Debo comer normalmente o ingerir más o menos alimentos? Mi estómago se ha acostumbrado a las porciones pequeñas y si me paso me sienta mal. Gracias

R. .Come normalmente pero despacio tratando de recordar que te puede sentar mal, pero sobre todo, disfruta de esa cena que es una vez al año, y no te sientas culpable.

11:08 jfbmurcia

P..Más que una pregunta es una felicitación, en mi empresa, TAHE, una compañía de cosméticos, donde la mayor parte del personal son mujeres, esta señora ha triunfado. Hemos vivido y seguimos viviendo una auténtica Garauletmanía, y ni que decir tiene que estan todas estupendas. Enhorabuena por su trabajo doctora. José Fernández. Murcia

R. .Muchísimas gracias y me alegro que mi esfuerzo tenga recompensa.

11:11 p

P..¿A qué se deben las nuevas enfermedades alérgicas de hoy en día? Me refiero al gluten y demás. ¿Se ha estudiado la causa?

R. .Pues no sé porque hay estos brotes. Está claro que la genética es la misma pero está habiendo cambios en la sociedad que hace que los niños tengan mayor predisposición. Diversos grupos de investigación están tratando de hallar respuestas. Antes también había alergías al gluten pero no estaban bien diagnosticadas, el niño tenía diarreas, vómitos y mala digestión pero no se sabía por qué. Con una buena nutrición estas enfermedades se pueden llevar de por vida sin grandes problemas. No hay que preocuparse, sólo ocuparse.

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