Entrevista

R. .Buen día a tod@s: Siempre he defendido la presencia del cocinero en sala. Es una parte más de un buen hacer y de que el cliente disfrute en directo del director del restaurante, que no es otro que el cocinero, aunque las menos estemos de viaje buscando nuevas ideas de cocina.

R. .Buen día Ángel!!!!!!! Esa pregunta sería mejor para los lectores de gourmet. Igual es debido a entorno, porque mi cocina sigue siendo provenzal, tradicional renovada y con todas esas cosas que ya hemos compartido.

R. .Gracias anónimo Talk, por tus palabras. Yo no me creo el mejor ni cerca de ello, pero sé que mi cocina gusta mucho fuera de España por los sitios que he cocinado y la respuesta que he tenido al volver a "casa". Me encantará saludarte en Alboroque y seguir este tema allí.

R. .Hola Ignacio: Quieres decir Alborada: Veras, cuando inicias un proyecto igual te equivocas de socios, caso de Alborada. En Balzac, después de 8 años decidí cambiar algunas cosas y mi socio no. En fin, Alboroque, como dicen los futbolistas es mi casa.

R. .Hola Caligari: Yo estudié fotografía y electrónica. Como veras nada de cocina y si mucho de estar cerca de los fogones. Creo que antes de fin de año tendré listo el taller para dar clases, pero lo mejor es que llames después del verano y hablamos sobre éste asunto.