Un jugoso ragout de cordero - Foto: DANIEL GONZÁLEZ

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS):

-2 piernas de cordero cortadas en trozos con el hueso

-2 cebollas

-Un pimiento verde

-Un pimiento rojo

-3 dientes de ajo

-3 cucharadas de salsa de tomate

-250 ml de vino tinto

-Aceite de oliva virgen extra

-Perejil y tomillo

-Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

-Salpimentar el cordero y dorarlo en abundante aceite.

-Retirar el exceso de grasa y pochar las verduras cortadas en juliana con un poco del aceite restante y sal.

-En una olla express cocer durante 40 minutos el cordero con las verduras, el vino y las hierbas.

-Retirar la carne y triturar la salsa.

-Poner a punto de sal.

-Hemos dicho que este plato admitía múltiples guarniciones, pues aquí van unas ideas: arroz basmati, cintas de calabacín, pasta o puré de patata.