Aspecto final de las albóndigas con senderuelas - Foto: DANIEL GONZÁLEZ

INGREDIENTES:

- 1 kg de carne picada mezcla de cerdo y ternera.

- 1 huevo.

- 30 gr. de miga de pan.

- 2 cebollas.

- 3 patatas medianas.

- 2 dientes de ajo.

- 150 gr. de senderuelas deshidratadas.

- 1 dl. de vino blanco

- 2 cucharadas de salsa de tomate.

- 1 l. de caldo de carne o agua.

- Sal, pimienta y harina.

ELABORACIÓN:

- Mezclar la carne con el huevo, la miga, la sal y la pimienta. Hacer bolas con la carne, enharinarlas ligeramente y freírlas en aceite de oliva.

- Cortar las cebollas en brunoise y pocharlas en aceite de oliva, cuando esté blanda añadir el tomate, los dientes de ajo cortados, las senderuelas y las albóndigas, rehogar el conjunto e incorporar el vino y el caldo. Dejar cocer durante 40 minutos a fuego lento.

- Cortar las patatas en cuadrados y freírlas en aceite de oliva, escurrir y añadirlas al guiso los últimos cinco minutos de cocción.