Ensalada Olivier - Foto: © Vladimir Mucibabic - Fotolia.com

La ensaladilla es un plato de gran popularidad en España, pero como su propio nombre indica, su origen es ruso. Este plato nació en las cocinas del restaurante Hermitage de Moscú y fue creado por el chef francés Lucien Olivier que hizo de este plato la estrella de la carta del afamado restaurante. El plato fue bautizado con el nombre del creador y así se le sigue llamando en Rusia.

Los ingredientes utilizados para esta primigenia ensalada además de secretos eran caros, llevaba carne de venado y se servia fría con una vinagreta. El plato fue ganando adeptos por las republicas soviéticas y sufriendo algunas modificaciones. A la base de patata y verduras cocidas en Ucrania le añadieron pepinillos encurtidos y guisantes tiernos, además de sustituir la carne de venado por pollo.

En la actualidad la Ensalada Olivier sigue siendo un plato muy consumido en Rusia ya que no es un plato muy laborioso y lo pueden comer muchas personas en las festividades familiares, es típico de la Navidad. Esta hecha con patata, zanahoria, huevo y carne cocida, se aliña con mayonesa e incluye pepinillos encurtidos y guisantes. En la parte oriental del país se toma con arenques y pepinos no encurtidos. Por la zona de Volvogrado se sigue tomando con vinagreta.

Como vemos la principal diferencia con la ensaladilla que comemos en España es el acompañamiento de las patatas y verduras cocidas, mientras que en España se toma con atún y aceitunas, en Rusia se toma con carne y pepinillos.

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS):

-5 patatas

-3 zanahorias

-4 huevos

-500 gr de carne cocida

-200 gr de guisantes

-10 pepinillos

-250 gr de mayonesa

ELABORACIÓN:

-Cocer las patatas y las zanahorias con la piel en abundante agua hirviendo con sal. Una vez que estén cocidas (30 minutos aproximadamente), enfriarlas y pelarlas.

-Sacar los guisantes de las vainas y cocerlos en agua hirviendo durante 10 minutos. Refrescarlos con agua fría y reservar.

-Cortar las patatas, las zanahorias, los huevos y los pepinillos en dados y mezclarlos con la carne desmigada y los guisantes.

-Añadir la mayonesa y servir fría.