- ParaSaber.com
- Cocina práctica
- Cocinas del mundo
Cocinas del mundo
Tu guía de cocina práctica
Las tortillas mejicanas se llaman tacos si son de harina de maíz y burritos si son de harina de trigo
DANIEL GONZÁLEZ
09/10/2008
2 Comentarios Añadir comentario
Tacos de pollo - Foto: DANIEL GONZÁLEZ
INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS):
-12 tortillas de harina de maíz
-2 pechugas de pollo
-2 cebollas
-1 pimiento rojo
-1 pimiento verde
-1 chile picante
-5 champiñones
-2 dl de caldo de ave
Guacamole
-2 aguacates
-1 cebolleta
-1 tomate
-Aceite de oliva virgen extra
-El zumo de un limón
-Tabasco
-Sal
ELABORACIÓN:
-Cortar las pechugas en tiras y dorarlas en una cacerola con aceite de oliva. Reservar.
-En la misma cacerola donde hemos dorado el pollo pochar la verdura cortada en juliana y los champiñones laminados.
-Cuando la verdura esté blanda incorporar el pollo y rehogar el conjunto. Añadir el caldo de ave y cocer a fuego medio bajo hasta que evapore el caldo. Poner a punto de sal.
-Para el guacamole, pelar los aguacates y triturarlos con el aceite hasta conseguir una pasta homogénea. Incorporar la cebolleta picada finamente y el tomate pelado y cortado en brunoise. Poner a punto de sal, de limón y de tabasco.
-Calentar las tortillas en una sartén antiadherente sin que se tuesten.
-Enrollar las tortillas rellenas del pollo y servir acompañadas del guacamole.
2. 22/10/2008 Daniel González
Muchas gracias Isa por tu aclaración. Saludos.
1. 21/10/2008 Isa González
Hola, que tal? Soy de méxico, me topé con su página y me encanta. Solo quiero aclarar algo respecto al título, en donde se afirma que "Las tortillas mejicanas se llaman tacos si son de harina de maíz y burritos si son de harina de trigo". La realidad es la siguiente: Las tortillas en méxico pueden elaborarse con harina de trigo, o con harina de maíz, ambas son muy sabrozas. A las dos, ya sea de trigo, o de maíz, se les llama tortilla. El término "taco" o "burrito" es la manera de servir o presentar una tortilla. Se le llama taco, en general, a una tortilla con relleno en el centro, que se dobla por la mitad, como se muestra en la foto. Los tacos pueden hacerse utilizando tortillas de trigo, o de maíz. Los tacos pueden ser de algún giso, de pollo, de carne, de puerco, de queso con salsa, etc. A diferencia de los burritos, los cuales se elabora con tortilla de harina de trigo, y lleva el relleno en el centro, como el taco, pero el burrito se hace rollito.
