Pavo relleno - Foto: Liliboas

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La figura del pavo, que este día se prepara relleno y acompañado de patatas, resulta tan importante que a punto estuvo de convertirse en uno de los símbolos del país, lugar que finalmente ocupó el águila.

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS):

- 1 pavo

- 400 gr de pan duro

- 2 huevos duros

- 2 cebollas

- 2 manzanas golden

- 2 tallos de apio

- 125 gr de mantequilla

- 20 ml de leche

- Nueces

- Tomillo, salvia y pimienta

- Sal

ELABORACIÓN:

- Limpiar el pavo y preparar la cavidad donde introduciremos el relleno vaciándola.

- Cortar las cebollas y el apio en brunoise y rehogar en una sartén con la mantequilla. A continuación incorporar el pan remojado en leche, las nueces picadas y la manzana y el huevo duro troceados. Salpimentar y sazonar con las especies al gusto. Dejar enfriar.

- Rellenar el pavo con la farsa anterior y atar bien las patas con hilo de bramante.

- Untar el pavo con mantequilla y salpimentar.

- Asar en el horno a 180º. El tiempo dependerá del tamaño del pavo pero una buena referencia pueden ser 30 minutos por cada kilogramo de pavo. Rociar con su propio jugo dos o tres veces durante el asado.

- Servir con puré de patatas.