Rösti a la suiza -

El Rösti es uno de los platos más populares y tradicionales de Suiza. Muy sencillo de preparar, se ha convertido en un plato principal e inclusive en un excelente acompañamiento de carnes y verduras.

Para muchos habitantes de la población suiza el Rosti es sin duda alguna el plato nacional por excelencia, inclusive superando a la fondue.

La palabra rösti viene del verbo rösten, que significa "tostar" en alemán.

Ingredientes

- 1 kg de patatas

- 60 gr de mantequilla

- 1 cebolla

- 100 gr de panceta ahumada

- Sal y pimienta

Preparación

Cocer las patatas en agua salada. Una vez que estén cocidas al dente, pelarlas y cortarlas en rodajas.

Picar la cebolla finamente y cortar en cuadraditos la panceta. Poner en una sartén la mantequilla y fundir. Echar a continuación la cebolla y la panceta. Añadir las patatas cuando la cebolla esté dorada. Salpimentar al gusto y dejar dorar las patatas. Remover de vez en cuando y esperar a que absorban todo el jugo.

Apretar las patatas con un prensa patatas y dejar dorar unos 10 minutos más hasta obtener una costra crujiente y compacta.

Volcar en una fuente y servir.