Frijoles charros -

Ingredientes:

1 kg. de frijoles crudos

3 chorizos

200 gr. de jamón york

200 gr. de tocino en lonchas

200 gr. de salchichas

3 tomates

Media cebolla

1 pizca de cilantro

3 dientes de ajo

Pimienta negra recién molida

4 chiles serranos (se puede utilizar cayena)

200 gr. de chicharrones (opcional)

Preparación:

Limpiar y cocer los frijoles en agua y sal.

Desmenuzar el chorizo y freír en una sartén. Cortar en cuadraditos el jamón, el tocino y las salchichas y añadir en la sartén junto con el chorizo. Freír bien. Cortar los tomates y la cebolla en cuadraditos y agregar a lo anterior. Una vez que la cebolla esté transparente y el tomate esté deshecho retirar del fuego.

Hervir nuevamente los frijoles con todo el sofrito. Picar finamente el cilantro y los ajos y añadir en la olla. Echar una pizca de pimienta negra recién molida y los chiles enteros sin el rabo. Agregar los chicharrones si se desea. Hervir de 10 a 15 minutos.

Acompañar con tortillas de maíz calientes y un poquito de salsa picante.