Tomates verdes fritos - Foto: Otokimus - iStockphoto

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS):

- 4 tomates verdes maduros

- 8 langostinos

- 3 huevos

- 100 gr de harina de trigo

- Pan rallado grueso

- Una cucharadita de pimentón

- Sal, orégano y tomillo

SALSA:

- 50 ml de ketchup

- Una cucharada de mostaza

- Una cebolleta pequeña

- Un diente de ajo

- Una rama de apio

- El zumo de medio limón

- Pimienta

ELABORACIÓN:

- Picar las verduras de la salsa en brunoise lo más fina posible y mezclar con el zumo, el ketchup y la mostaza. Terminar con la pimienta al gusto.

- Mezclar la harina con el pimentón, el orégano y el tomillo.

- Cortar los tomates en rodajas de tres centímetros de grosor. Enharinarlos con la mezcla anterior, pasarlos por huevo batido y a continuación por el pan rallado.

- Freír en abundante aceite de oliva caliente. Secar con papel absorbente.

- Pelar los langostinos, saltearlos y poner as punto de sal.

- Servir los tomates con los langostinos y la salsa.